salade de couscous israélien, tofu fumé et pesto

On est pas mal au top du temps des sucres et des lapins en chocolat. Je me suis dit qu’une recette végétalienne simple, rapide et santé ne serait pas de refus après un weekend de cabane à sucre.

Ma salade couscous israélien (aussi appelé « couscous perlé ») a fait l’unanimité auprès de mes amies, mêmes celles qui se tiennent habituellement le plus loin possible du tofu. Eh oui! Le goût fumé du tofu et sa texture rappelant celle du fromage le rendent facile à aimer, promis!

Je suis certaine que vous apprécierez la simplicité et le goût de cette recette, qui se mange tiède ou froide, quand viendra le temps de préparer vos lunchs cette semaine.

  • Temps de préparation: <10 minutes
  • Temps de cuisson: <10 minutes
  • Pour 4 personnes


Ingrédients

  • 1 tasse de couscous israélien
  • Eau pour le couscous
  • 1 poivron jaune, coupé en dés
  • 1/4 de tasse de pesto maison ou du commerce (voir Note)
  • 1 paquet (210 g) de tofu fumé, coupé en dés d’environ 0,5 cm
  • 1/2 à 3/4 de tasse de carottes coupées en dés
  • 1 à 2 tasses de tomates cerises coupées en quartiers
  • 1/8 de tasse de bruschetta du commerce (facultatif)
  • 1/4 de tasse de graines de citrouille (facultatif)

Étapes

  1. Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Réserver.
  2. Mélanger le reste des ingrédients ensemble.
  3. Lorsque le couscous est tiède, l’ajouter à la salade.

Note: pour le pesto du commerce, j’utilise le pesto du jardin de la Maison LeGrand. J’adore son goût, et il est sans produits laitiers.

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3 réponses à “salade de couscous israélien, tofu fumé et pesto

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