salade d’orge et de légumineuses à la lime

Il commence à faire chaud, c’est le temps des déménagements et, si vous êtes comme moi, vous êtes présentement ensevelis sous les boîtes. Je vous propose donc une recette de salade qui saura vous rafraichir et qui se conserve super bien toute une semaine, prête à vous dépanner à tout moment de la journée et à vous fournir l’énergie qu’il faut pour finir de vous installer dans votre nouveau chez-vous. Une recette aussi pratique pour les lunchs de semaine remplie de protéines et de fibres!

  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 30 à 50 minutes
  • Portions: 4

    Ingrédients

    • 1 t. d’orge perlé ou mondé
    • 1/2 t. de persil plat (italien)
    • 1 canne (540 ml) de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
    • 2 oignons verts, hachés grossièrement
    • 1 carotte, coupée en dés
    • Le jus d’une ou 2 limes, au goût
    • 2 c.s. de vinaigre balsamique
    • Sel et poivre

    Étapes

    1. Faire cuire l’orge selon les instructions de l’emballage (voir note). Laisser refroidir.
    2. Dans un saladier, mélanger ensemble le persil, les légumineuses, les oignons verts, la carotte, le jus de lime, le vinaigre balsamique.
    3. Ajouter l’orge refroidi.
    4. Saler et poivrer.

      Note 1: l’orge mondé est une céréale complète. Le germe et le son sont conservés, contrairement à l’orge perlé. L’orge mondé est plus nutritif, mais l’orge perlé cuit deux fois plus rapidement que l’orge mondé (25-30 minutes versus 45 à 60 minutes).

      En salade, je cuis l’orge mondé environ 45 minutes afin qu’il soit encore ferme. Je vous conseille d’y goûter en cours de cuisson afin d’ajuster le temps selon la texture désirée.

      Note 2: si vous n’avez pas de four pour les prochains jours, remplacez l’orge par du couscous! Vous n’aurez dans ce cas besoin que d’une bouilloire pour faire bouillir l’eau qui recouvrira votre couscous.

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      3 réponses à “salade d’orge et de légumineuses à la lime

      1. Pingback: Recettes végétaliennes pour la rentrée | table et tablier·

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